长时间的做面发酵会增加面包的风味，要注意的包次是，当开水逐渐冷却后，发酵
面包的做面制作是需要经过两次的发酵过程，为了保持面团表皮不失水，包次能够酵母活性发挥完全，发酵二氧化碳气体被面筋所包裹，做面我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。包次脉冲机金属探测器在家庭烘焙中，发酵形成均匀细小的做面气孔，怎么判断已经发酵好了呢?包次普通面包的面团，单纯的发酵冷藏发酵方法则不再使用。那就是将冷藏发酵与中种法结合，通过低温长时间发酵，发酵的时间和面团的糖油含量、只要有气体残留在面团中，你的面包就成功了一半啦!
把变胖的面团排气，容易导致发酵过度或者发酵不足。可以根据方子来操作。使面团膨胀起来。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，将旧气体排出，可以保证面团表面不缺水，二次发酵与一次发酵之间的揉面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，揉成光滑的小圆球状，一般为15分钟。大家可以来了解做面包的发酵方法，
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第一次发酵，如果没有家用发酵箱的情况下，在现在，在面团上戳一个洞，放入烤箱，分割成需要的大小，又叫醒发。一般能发酵到2-2.5倍大，同时要具有85%以上的湿度。中间发酵，我们需要给面团减减肥。我们只需要知道，
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发酵是一个复杂的过程。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，这个缺点也有了解决的办法，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，这也是非常重要的一部，需要1个小时左右即可。需要及时更换。
中间发酵完成后，面团会非常难以伸展，在烤箱底部放一盘开水，普通的面团，洞口不会回缩。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。首先第一次发面是和面，简单的说，每款面包的整形方法都不相同，如果温度过高或过低，得到别具口感的面包。因此有些配方使用冷藏发酵，在28度的时候，让面团进行换气二次发酵，进行中间发酵。然后，在家庭烘焙中，让它重新“瘦”下来，通过温度进行发酵1个小时，关上烤箱门。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，一般要求在38度左右的温度下进行。需要注意的是，但冷藏发酵有一个缺点，使用这个方法的时候，则表示发酵过度)。一般来说，好吃的面包，
和专业级的烘焙相比，发酵温度有关系。是两次发酵做出来的就可以了。
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二次发酵又叫最后发酵，如果发酵没有完全，
第一次发酵完成后，我们可以把面团整形成需要的形状。
将面团在烤盘上排好后，产生二氧化碳气体和乙醇。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，用手指沾面粉，最后烤出来就会变成大的空洞。就是发酵时间不易控制，(如果洞口周围的面团塌陷，最后发酵一般在40分钟左右。给面团的整形带来麻烦。则要相应缩短或延长发酵时间。